Nieoczywiste źródła glutenu bywają zaskoczeniem nawet dla osób długo stosujących dietę. Gluten może kryć się w przyprawach, sosach, a nawet w lekach czy suplementach diety. Dlatego tak ważne jest dokładne czytanie etykiet i korzystanie ze sprawdzonych źródeł wiedzy. Wskazówki w tym zakresie publikowane są na
https://jembezglutenu.pl/.